12/8

 

雪が降ったり降らなかったり。

勝山大野では積もっているのでしょうか。

スキージャム勝山では例年にないかなりの積雪だとか。

 

さて、先週から登場のクリスマスのおやつ、シュトーレンですが

その形容が雪山を模したものとの説もあります。

 

シュトーレンは生地を焼成した後、

バターを塗布して、粉砂糖をふってゆきます。

店主も山に雪を積もらせる気持ちで粉砂糖をふっています。

理想はスキーを滑るときにちょうどよい滑らかな雪斜面くらい。

めざせパウダースノー!とたっぷり時間をかけてふっております。

 

 

ご家族でシェアされたい方用に、

お持ち帰りも少しご用意しております^^

 

毎年粉砂糖をシュトーレンにふりかける作業をしていると

12月だなあと実感するのですが

 

今年はアレレ・・白山開山1300年記念にお寺巡りをしすぎたせいか?

なんだかクリスマスムードが来ないなあ???

 

クリスマスツリーの飾り付けをしていても

クロスビーのクリスマスソングのCDをかけても

あれれ〜??だったのですが

 

ふとリュート音楽をかけたら

あーきたきたー\(^o^)/

店主にもやっとクリスマスムードがやってきたのでした(笑

 

そしてもうひとつ、今週のおやつをご用意しております♪

 

冬のティラミス!

 

 

イタリアンのお店に行ったとき

メニューにティラミスがあると嬉しくなっちゃって

ついついオーダーしてしまいます。

手作りのティラミスをいただくのはちょっとした贅沢に感じます。

なんでかな?

ちょっと手間がかかるからかな?

 

セットにご用意したコーヒーは

ミルキーなコクと甘味をもつコスタリカ。

レッドハニー精製という精製方法でお豆の甘味をさらに強めているというキサラ農園

 

コーヒー豆は種の部分を焙煎して挽き豆をして使うのですが

そのために果実の部分を取り除く精製という段階を経ます。

精製はざっくりと水洗式と乾燥式とその中間の方法に分かれるのですが

このレッドハニー精製はその中間式のようですね。

水洗精製の途中で果実のぬめりを落としきらずに乾燥させて

ぬめりの中の糖質の甘味を種子に移し、甘いコーヒーに仕上げるそうです。

 

 

とろとろクリーミーなティラミスにレッドハニー精製のコスタリカコーヒー

ぜひご賞味ください^^

 

 

 

 

 

 

 

 

| chotto | 23:22 | - | - |
12/2

 

 

12月に入りましたね!

 

今年もシュトーレンが登場ですよ♡

 

 

シュトーレンはクリスマスシーズンに食べられるドイツの焼き菓子で

生地の中に柑橘類の砂糖漬けやベリー類の乾燥したものやナッツなど

色んな森の恵みが入ります。

大きく作ったものをクリスマスまでの間に熟成させながら

毎日ちょっとずつスライスして食べていくのが楽しいスイーツだそうです。

 

chottoでも少し早めに作って日にちを置いて

味が染み込んで落ち着いてきたものをお出ししております。

 

毎年、身近で採れたものを具材に混ぜているのですが

今年は特にブルーベリーがたくさん採れたので

 

 

ゆっくり低温焼成してドライブルーベリーにしたものと

 

 

手作り柚子ジャムを使っております。

柚子が入ると和風味シュトーレンですね!

 

 

そのほか、

ラム酒にしっかり漬け込んだレーズンやドライクランベリーと胡桃も入っております。

香辛料などあっさりめにしておりますので、

クセも強すぎず、どなたでも召し上がっていただけると思います。

 

 

 

このほか、あったかキャラメルスイートポテトもご用意しております。

 

 

セットのコーヒーは、ブラジル アグリコラ農園。

コーヒーの王道といった味わいで

比較的なんでも合わせやすいコーヒーではありますが

ブラジルはお野菜との相性もばっちり。

お野菜たっぷりのサンドイッチなどイメージされるとわかりやすいですが

お芋のスイーツとも相性ばっちりなので

ぜひご賞味ください^^

 

 

 

 

12月入ったので営業時間が18時30分までとなっております。

 

 

営業時間短くして何してるんじゃーと言われるところですが

chottoは普段会計処理をまったくしていないので(爆

冬の夜の間はレシートの山盛と戦っております(;^ω^)

 

夜食を食べ過ぎてしまうので毎年大変なことになってしまいます。

この間テレビの「情熱大陸」で菜々緒さんが一日五食と言っていたのを見て

われもじゃー!と盛り上がってしまったため

今年はもうすでにやばい兆候が・・・

 

てへ(;^ω^)

 

 

ではでは今週もご来店お待ちしております♪

 

 

| chotto | 10:31 | - | - |
11/25

 

 

 

 

ついに真冬に突入しちゃいましたね!

永平寺町のchottoのあたりではまだ本格的な降雪がないのが幸いです。

 

 

今週は、ほくほく、あったかいフォンダンショコラ、ご用意しました!

あったまってください♡

 

 

セットのコーヒーは、王道の味わいブラジル アグリコラ農園

 

cafe chotto の今日のコーヒーは

大阪市の四天王寺近くにあるコーヒーマーケットさんから仕入れているのですが

特にこのブラジルは、chottoのお客様からご好評いただいております。

本当は毎週置いておきたいくらい、chottoも大好き^^

 

ぜひご賞味くださいませ。

 

 

このほか、先々週からひきつづきの

永平寺町特産の人参を使ったキャロットケーキもございます。

 

 

 

人参のほか、ケーキの中には胡桃、ラム酒漬けしたレーズン、4種類の香辛料も入っておりまして風味豊か。

トップにはクリームチーズのフロスティング、酸味がアクセントのクランベリー、そして胡桃を施しております。

 

 

今度の登場は春人参の季節になりますので、お食べ逃しなく♪

 

 

 

これまではお庭の紅葉を見ていただきたく雪見障子を開けていたのですが

今週はあんまり寒いのでぴっちり閉めて窓からの寒気を防ぐことにしました。

 

 

 

 

夜カフェはいよいよ11月末で終了、4月までお休みとなります。

 

夜カフェ最終日が28日なのですが、

この日に急遽決まったレンタルスペースでのイベントのご案内があります。

 

いつもお試しカイロ出張営業に来てくださっている美容カイロSmileさんが

今回はアロマを使ったイベント開催です^^

 

 

アロマが香るクリスマスツリーを作るという・・・!

 

皆さんはご自宅のクリスマスツリーはもうご用意されましたか?

chottoはまだなんですが(>_<)

うちもまだよーという方、

今年はこんなツリーいかがでしょうか。

 

玄関やベッドサイドに置いたら

クリスマス気分も味わいつつ

アロマが香って素敵ではないでしょうか♪

 

11月28日(火)

時間(二部制)

13:00〜14:30

19:00〜20:30(要予約)

 

会費:1500円(おやつ付き)

場所:cafe chotto レンタルスペース「庭」

 

 

どしどしご応募ください^^

 

 

 

今週もご来店お待ちしておりますm(_ _)m

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| chotto | 09:52 | - | - |
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