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雪が降りましたね!

 

 

えちぜん鉄道永平寺口駅周辺は

これくらい降りました。

 

積もった雪がチーズケーキみたいです。

 

 

地面は全然見えませんが

車は通れるようになっておりますのでご安心ください。

chottoも一日かかって雪かき終了しました!

 

たくさん雪かきした日の夜ってものすごく眠くなりますよね(+o+)

今夜はそんな方が多いのではないでしょうか。

 

 

屋根雪もちょっとやばいんですが・・

高いところが怖いので屋根雪下ろしができません(;・∀・)

 

明日の朝どれくらいまたつもっているのかどきどきですね!

 

 

 

さて、今週のおやつのご紹介です^^

先週にひきつづき、あったかスイーツは

「あったかキャラメルスイートポテト」

最近、二種類のキャラメルソースをかけるようになりました♪

生クリームを混ぜて作るトフィーソースと

黄金色になるカラメルシロップです。

ぜひご賞味くださいませ^^

 

 

そしてもうひとつ

紅白でお正月ぽゆいかなと

「ラズベリーココナッツケーキ」をご用意しました。

秋に収穫したラズベリーで作ったラズベリージャムを使っております。

 

 

 

 

生地の中にココナッツミルクとココナッツファイン

トップのフロスティングのバタークリームにもココナッツミルクとココナッツファイン

甘香ばしいココナッツと酸味の効いたラズベリーが相性のよいケーキです。

 

 

セットのコーヒーは ベリー系の華やかなアロマがあるグアテマラのコーヒー。

 

こちらもぜひどうぞご賞味ください。

 

 

今週はちょっと運転が危なそうなのですが

どうぞ外出はご無理なさらず。

 

chottoにお越しの際は長靴がオススメです^^

 

 

 

はやく春が来ますように〜桜桜桜

 

 

 

 

 

| chotto | 23:04 | - | - |
1/6

 

 

新年、明けましておめでとうございます!

 

 

 

今年も雪が少なめのよいお正月でしたね^^

 

といいつつもやっぱり寒いので

 

年明け最初のおやつは湯気のたつ

ほこほこあったかスイーツをご用意しましたよ♪

 

 

昨年暮れに二日間だけお出しした「冬至南京ココナッツぜんざい」

近所のおばちゃんにまたあの不思議ななんの味かわからんぜんざい食べたいわーと

リクエストいただいてお出ししたのですが

二日間だけではどもなりませんので^^;

年明けもお出しすることにしたのです。

 

かぼちゃはchottoんちの畑で採れた白皮砂糖の菊座かぼちゃを使いました。

食べてみたらそれだけでもすごく甘くって!

単体で煮ものにするときはほとんどお砂糖がいらないくらい甘味があります。

かぼちゃも色んな種類があってほんとうにおもしろいですね^^

 

 

そしてもうひとつ

あったかキャラメルスイートポテトもご用意しております♪

 

セットのコーヒーは

枯草のような香り、しっとりとしたコクのインドネシア スマトラ島 マンデリンです。

お野菜やどっしりしたあんこのスイーツがよく似合うマンデリン

ココナッツの香りも併せたらどうでしょう♪

風味×風味の響きあうセットをお楽しみください♪

 

 

 

 

 

今週もご来店お待ちしております\(^o^)/

 

 

 

 

 

 

| chotto | 22:38 | - | - |
12/22

 

まだ12月入ったばかりだしと思っていたら

ふと気づけば、あともう1週間でお正月ですよ!

 

師走って怖いですね!!

 

cafe chottoはこの何年か、長期休暇は年末年始にいただくことにしておりまして

今年もお休みをいただく予定です。

もっとはやくお知らせしなければでした(>_<)

 

12月27日(水)〜1月5日(金)までお休みいただきます。

 

今年は母方の祖父の体の調子がよくないので

身内でのんびり過ごすお正月にしたいなと思っております。

 

さて、今年もう残りわずかの営業日のchottoですが

今週のおやつをご紹介したいと思います♪

 

 

ラムバナナのガトーショコラ

ラム酒風味の、バナナを挟み込んだチョコレートケーキです。

 

 

 

ビターチョコレートの味わいとさわやかなキレを持つペルーのコーヒーをセットに。

 

それと、クリスマスシュトーレン。

 

こちらはクリスマスの24日までの登場です。

売り切れ次第終了となります。

 

クリスマス過ぎてからシュトーレンお出しするのも変だなあと思うので

25・26日はシュトーレン→ぜんざいにしようと思います♪

 

昨年はぜんざいしなかったと思うのですが

お客さまからリクエストいただいたので^^

 

 

 

「冬至南京ココナッツぜんざい」です。

23日の冬至には、ご家庭でかぼちゃと小豆の煮物を風邪予防にと召し上がると思いますが

これをchotto風にぜんざいにアレンジしたもので

ココナッツ風味のかぼちゃスープにあんこ、白玉、タピオカ、生クリーム、ナッツ類が入ります。

 

年内は25・26日限定。年明け6日からもぜんざいの予定です。

ぜひご賞味くださいませ!

 

 

 

今週もご来店お待ちしております\(^o^)/

 

 

 

| chotto | 00:37 | - | - |
12/8

 

雪が降ったり降らなかったり。

勝山大野では積もっているのでしょうか。

スキージャム勝山では例年にないかなりの積雪だとか。

 

さて、先週から登場のクリスマスのおやつ、シュトーレンですが

その形容が雪山を模したものとの説もあります。

 

シュトーレンは生地を焼成した後、

バターを塗布して、粉砂糖をふってゆきます。

店主も山に雪を積もらせる気持ちで粉砂糖をふっています。

理想はスキーを滑るときにちょうどよい滑らかな雪斜面くらい。

めざせパウダースノー!とたっぷり時間をかけてふっております。

 

 

ご家族でシェアされたい方用に、

お持ち帰りも少しご用意しております^^

 

毎年粉砂糖をシュトーレンにふりかける作業をしていると

12月だなあと実感するのですが

 

今年はアレレ・・白山開山1300年記念にお寺巡りをしすぎたせいか?

なんだかクリスマスムードが来ないなあ???

 

クリスマスツリーの飾り付けをしていても

クロスビーのクリスマスソングのCDをかけても

あれれ〜??だったのですが

 

ふとリュート音楽をかけたら

あーきたきたー\(^o^)/

店主にもやっとクリスマスムードがやってきたのでした(笑

 

そしてもうひとつ、今週のおやつをご用意しております♪

 

冬のティラミス!

 

 

イタリアンのお店に行ったとき

メニューにティラミスがあると嬉しくなっちゃって

ついついオーダーしてしまいます。

手作りのティラミスをいただくのはちょっとした贅沢に感じます。

なんでかな?

ちょっと手間がかかるからかな?

 

セットにご用意したコーヒーは

ミルキーなコクと甘味をもつコスタリカ。

レッドハニー精製という精製方法でお豆の甘味をさらに強めているというキサラ農園

 

コーヒー豆は種の部分を焙煎して挽き豆をして使うのですが

そのために果実の部分を取り除く精製という段階を経ます。

精製はざっくりと水洗式と乾燥式とその中間の方法に分かれるのですが

このレッドハニー精製はその中間式のようですね。

水洗精製の途中で果実のぬめりを落としきらずに乾燥させて

ぬめりの中の糖質の甘味を種子に移し、甘いコーヒーに仕上げるそうです。

 

 

とろとろクリーミーなティラミスにレッドハニー精製のコスタリカコーヒー

ぜひご賞味ください^^

 

 

 

 

 

 

 

 

| chotto | 23:22 | - | - |
12/2

 

 

12月に入りましたね!

 

今年もシュトーレンが登場ですよ♡

 

 

シュトーレンはクリスマスシーズンに食べられるドイツの焼き菓子で

生地の中に柑橘類の砂糖漬けやベリー類の乾燥したものやナッツなど

色んな森の恵みが入ります。

大きく作ったものをクリスマスまでの間に熟成させながら

毎日ちょっとずつスライスして食べていくのが楽しいスイーツだそうです。

 

chottoでも少し早めに作って日にちを置いて

味が染み込んで落ち着いてきたものをお出ししております。

 

毎年、身近で採れたものを具材に混ぜているのですが

今年は特にブルーベリーがたくさん採れたので

 

 

ゆっくり低温焼成してドライブルーベリーにしたものと

 

 

手作り柚子ジャムを使っております。

柚子が入ると和風味シュトーレンですね!

 

 

そのほか、

ラム酒にしっかり漬け込んだレーズンやドライクランベリーと胡桃も入っております。

香辛料などあっさりめにしておりますので、

クセも強すぎず、どなたでも召し上がっていただけると思います。

 

 

 

このほか、あったかキャラメルスイートポテトもご用意しております。

 

 

セットのコーヒーは、ブラジル アグリコラ農園。

コーヒーの王道といった味わいで

比較的なんでも合わせやすいコーヒーではありますが

ブラジルはお野菜との相性もばっちり。

お野菜たっぷりのサンドイッチなどイメージされるとわかりやすいですが

お芋のスイーツとも相性ばっちりなので

ぜひご賞味ください^^

 

 

 

 

12月入ったので営業時間が18時30分までとなっております。

 

 

営業時間短くして何してるんじゃーと言われるところですが

chottoは普段会計処理をまったくしていないので(爆

冬の夜の間はレシートの山盛と戦っております(;^ω^)

 

夜食を食べ過ぎてしまうので毎年大変なことになってしまいます。

この間テレビの「情熱大陸」で菜々緒さんが一日五食と言っていたのを見て

われもじゃー!と盛り上がってしまったため

今年はもうすでにやばい兆候が・・・

 

てへ(;^ω^)

 

 

ではでは今週もご来店お待ちしております♪

 

 

| chotto | 10:31 | - | - |
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